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アオリイカ釣行紀~京のひとりごと~

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アオリイカ釣行紀~京のひとりごと~

2007.11.20 アオリの醤油漬け

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このアオリイカは先日の釣行での持ち帰ったイカの小さいサイズから4杯を醤油と味りんを合わせたものに漬けて冷蔵庫に入れておいた物。

色合い的には結構醤油辛くなっているのではと思うぐらいの色になっているけれど、実際にはアオリの解体もしていないので表面には色づいていても、中までは少ししか色づいていない。

このアオリはその後解体して、薄い食塩水にお酒を少し合わせた物に1時間足らず漬けて、今は風通しの良い場所へ干している。

醤油の風味が着いた薄い塩味の一夜干しをイメージしているのだけれど...
果たして出来上がりはどうなるだろう?
by 2kyo | 2007-11-20 16:37